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参鶏湯粥で使っている鶏は京都美山から取り寄せています。
美山で平飼い卵「美卵」を産んだ後のひね鳥を使用。
自由に羽を広げ動き回り、餌や水が飲める環境で過ごしている平飼いなので身がしっかり引き締まっており味も詰まっています。
ダイニングカフェを営業していた時は、美卵を使用してマヨネーズやだし巻き卵などを提供していました。
そのひね鳥の1羽分まるまると、玄米、生姜、ニンニク、松の実、くこの実などの材料を入れてグツグツ2時間近く煮込んでいます。
味付けは塩のみですが、濃厚な味わいとなっています。
塩は京都産の琴引きの塩を使用しています。
ネギは京都産の九条ネギを使用しており、京都の食材にこだわって作っています。
商品番号:DIJ5124D0001
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