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元地域おこし協力隊として活動されていた際に感じていた、地域の名物であるぶどう果汁を使って何かできないかと考えたのが「ぴりまるけ」の始まり。マスタードを作ることを決め、起源をたどって昔からの伝統製法である作り方を参考にして製造を始めました。間引きされた未利用資源や耕作放棄地を活用して栽培したカラシナを使用するなど、地域にも環境にも貢献できる取り組みを続けています。
●ふえふきマスタード(プレーン)
山梨県産の未熟ぶどう果汁とカラシナの種を使用した看板商品。食塩不使用でシンプルながらも、フレッシュな味わいです。テレビでも紹介された商品です。
●ディジョン風やまなしマスタード
辛味が強いブラウンマスタードシードに、山梨県産のぶどう酢と未熟ぶどう果汁を合わせました。すりつぶした後、丁寧に裏ごしすることで滑らかな舌触りに。キリッとした辛さと豊かな風味で料理を引き立てます。塩分控えめなのでたっぷり使っても塩辛くなりません。
●ぴりまる家のマスタード
山梨の恵みたっぷりのプチプチ系マスタード。辛味の少ない国産マスタードシードを、赤ぶどう酢や舞茸だし、ハチミツ、醤油などを使った特製調味液で漬け込みました。
和風でマイルドな味わいですので、様々な料理に合います。プチプチした食感が良いアクセントになります。
●やまなしピクルス(うずら)
やまなしピクルスシリーズで人気No.1のうずら卵。ピクルス液には、ふえふきマスタードと同じカラシナの種をスパイスとして使用しています。酸味と黄身のコクがマッチし、お酒(特に甲州などの白ワイン)のピッタリ!そのまま食べるのはもちろん、サラダのトッピングにも。ピクルス液に好みのオイルを混ぜればドレッシングにもなります。
商品番号:DJC5124D0001
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