自宅でたのしむこってりお鍋＆しびれ鍋！

朝晩の冷え込みが厳しくなり、いよいよ本格的な鍋シーズンの到来ですね。最近、いろいろな鍋が流行っていますが、体を芯から温めてくれる「こってり鍋＆しびれ鍋」を自宅で作ってみませんか？鍋の素を使わずに作るのは、難しいと思われがちですが、家庭にある材料で作ることができます。

簡単にできるこってり鍋としびれ鍋の作り方をご紹介します。

自宅でこってり鍋を作るのって難しくないの？

こってり鍋はハードルが高いと思われがちですが、鶏がらスープの素やコンソメなどをベースにして、香辛料や香味野菜でコクをプラスすれば、こってり鍋が簡単に完成します。鍋のつゆに味がしっかりとついているので、つけだれもいりません。具材にも味がしみこみ、お酒もすすむおいしさです。

つゆは自分で作るほうが安い＆うまい！プロおすすめのこってり鍋3選

鶏ガラスープでとんこつ？　白濁こってり鍋

鶏ガラスープを使えば、コクのあるとんこつ風の鍋が作れます。ポイントは、白練りごま。ごまの風味がプラスされ、こってりとしたまろやかな味わいになります。

＜分量＞　2人分

豚バラ肉（こま切れ）：100g
水餃子（市販）：6個
水菜：2株
にら：2株
しめじ：1/2パック
長ネギ：1/2本

＜つゆ＞

鶏ガラスープ：カップ4
白味噌：大さじ2
白練りごま：大さじ4
ゆずこしょう：小さじ1/2
こしょう：小さじ1
ラー油：お好みで

＜レシピ＞

① 水菜とにらは、根元を切り落とし、3～4cmに切る。しめじは、石づきを切り、小房に分けておく。長ネギは、輪切りにする。

② 鍋につゆの材料を入れ、火にかける。調味料がよく混ざったら、豚肉、水餃子、①の野菜を入れる。

③ お好みでラー油をかけていただく。

●ポイント
白練りごまがしっかりと混ざるように、混ぜ合わせましょう。

豆乳味噌鍋／卵黄INでカルボナーラ風

豆乳はイソフラボンが豊富に含まれ、女性におすすめの食材です。豆乳は味噌との相性も抜群。温野菜を入れて、シチュー風に召し上がれます。鍋の〆には、パスタに卵黄を絡めて、カルボナーラ風に。黒コショウ、粉チーズを振って、いただきます。

＜分量＞　2人分

ベーコン（厚切り）：100g
あさり（塩抜き済み）：100g
じゃがいも：2個
ブロッコリー：1/2個
ヤングコーン：4本
まいたけ：1/2パック
オリーブ油：大さじ1
白ワイン：大さじ1

＜つゆ＞

無調整豆乳：カップ2
味噌：大さじ2
水：カップ2
酒：大さじ2
顆粒コンソメ：小さじ2

〆として、

卵黄：1個分
ゆでたスパゲティ：お好みの量
黒こしょう：適量
粉チーズ：適量

＜レシピ＞

① ベーコンは、1cm幅に切る。じゃがいもは耐熱皿にのせ、ラップをかけて、電子レンジ（500w）で約2分加熱する。皮をむき、一口大にきる。ブロッコリーは小房に分けて、ゆでておく。まいたけは、石づきを切り、小房に分けておく。

② 鍋にオリーブ油をしき、ベーコンを炒める。あさりと白ワインを加え、ふたをして、あさりの殻が開くまで、蒸す。

③①の鍋につゆの材料を入れ、火を弱め、じゃがいも、ブロッコリー、ヤングコーン、まいたけを加える。温まったら、完成。

④〆には、スパゲティを加え、強火にし、火を止め、卵黄を加え、軽くかき混ぜる。

⑤ 皿に取り分けていただく。お好みで黒こしょう、粉チーズを振っていただく。

●ポイント
〆で加える卵黄は、鍋がしっかりと温まって、火を止めてから混ぜ合わせましょう。
火にかけたまま、卵黄を加えると、卵黄が固まってしまいます。

今年のトレンド！しっかり辛いしびれ鍋

最近のブームは、体も温まる、しっかり辛いしびれ鍋。一口食べると、マーボー豆腐のように、舌がしびれ、やみつきになる味です。豆板醤、甜麺醤、花椒、山椒などの調味料がミックスされ、しっかりとした辛さと旨みが味わえます。香菜を添えると、エスニックな雰囲気に。〆には、中華麺を加え、ラー油をたらすと、辛さがさらにUP。

＜分量＞　2人分